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    今日黑龙江体彩6十1号: 潮汕牛肉凭什么这么牛?征服你的不止味道,还有独门手艺

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    楼主
    发表于 2019-3-17 15:02 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    民以食为天,
    让我们一起扒一扒那些美食趣闻。

    潮汕牛肉凭什么这么牛?大概正是因为征服你的不止味道,还有独门手艺!

    潮汕不产黄牛,
    但是做牛肉的态度是认真的,
    不信,去看看就知道了。

    首先,潮汕牛肉精细选材。虽然潮汕地区的人自己不养牛,但是人家会从盛产黄牛的四川贵州等地大量买入??!而且不是买来就杀,买到潮汕本地之后还会饲养一阵子,对性别、熟成度、是否交配过、肉质状况是否适合宰杀有严格的标准。这种严格要求在快餐时代时代还是非常少见的,果然做品牌还得从食材抓起!


    其次,潮汕牛肉现宰现卖。当前的很多火锅店的牛肉都是冰冻的冷肉,从宰杀到运输最后再端上餐桌,中间经过层层环节,肉质本身就不新鲜了。新鲜的牛肉会带有一种醉人的甜味,只要超过10小时以上的牛肉会出现僵直现象,而潮汕牛肉在时间上的控制有着自己的一套。


    然后,潮汕牛肉切割细致。潮汕人对牛肉的分割很是严谨,进入潮汕牛肉店,点上一份全牛,你就可以看出这种评价丝毫不夸张。许多部位别说外国人,没吃过的国人也是闻所未闻的,一头1000来斤的牛出肉率仅为37%,某些最好的部位一头牛仅仅能找出3两左右,当真是极其精致。


    最后,潮汕牛肉刀功了得。不像其他火锅店的冻牛肉采用机切,潮汕牛肉全部采用人工处理。一进入店中就可以看到一个大窗口,师傅现场展示刀工,手起刀落之间全是沉稳与气度。有的师傅切肉以“薄”为要领,检测的最好办法就是将牛肉装盘之后180度倒过来,牛肉依旧能纹丝不动地贴合在盘中,水分韧性十足,简直就像在对待日料刺身一般。


    如此上等制作才能衍生出精美的菜品,潮汕牛肉如此火爆的同时兼具口碑不是没有道理的!冬季去潮汕牛肉涮火锅吧!你是不是心动了呢?欢迎评论区留言。

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    发表于 2019-3-17 16:11 手机发布 | 只看该作者
    好好味
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    发表于 2019-3-17 15:45 手机发布 | 只看该作者
    手机版
    你这广告打的好啊

    地板
    发表于 2019-3-17 16:51 手机发布 | 只看该作者
    学佬古!
    5
    发表于 2019-3-17 19:12 手机发布 | 只看该作者
    6
    发表于 2019-3-17 20:26 手机发布 | 只看该作者
    不好吃
    7
    发表于 2019-3-18 11:03 手机发布 | 只看该作者
    所有的铺垫只是为了打广告
    8
    发表于 2019-3-18 11:55 手机发布 | 只看该作者
    牛肉火锅的市场已经淡化了!回想三年前潮汕牛肉火锅在全国范围内遍地开花!这两年倒闭了多少谁又知道!趋势已经在走下坡路,能熬下来的可以说是在挣扎,除了老店??!做潮汕牛肉火锅最成功的可以说只有八合里了??!
    9
    发表于 2019-3-18 12:01 | 只看该作者
    老街V牛哥 发表于 2019-3-18 11:55
    牛肉火锅的市场已经淡化了!回想三年前潮汕牛肉火锅在全国范围内遍地开花!这两年倒闭了多少谁又知道!趋势 ...

    个人觉得八合里并不好吃
    10
    发表于 2019-3-18 18:52 手机发布 | 只看该作者
    冷°虞尔 发表于 2019-3-18 12:01
    个人觉得八合里并不好吃

    先别管他好啊好吃,人家开到哪就火到哪
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